跌停拉到涨停(300477)

大年三十，中国人习气用年夜饭记载这一重要节日。这天，有人选择在酒店预订一桌大餐，家庭成员齐聚一堂；有人选择在电视机前和三五老友一起，点上一桌家乡味的外卖，嘻嘻闹闹；也有人选择在直播间里和故乡人同享甘旨，细细揣度儿时的滋味。

本年新年许多人选择“就地新年”。关于他们来说，这样的年有着对家乡的思念，也有着据守反面的温暖。

新春团圆“使者”

他12年据守送上岁除甘旨

贾长河有着12年年夜饭阅历，为了作业和服务顾客，尽管老家就在河北省香河市，与北京天边之遥，他却暗潮连续12年没有回家和家人一起吃年夜饭了。

“真是挺想家的。”可以亲手为家人做一顿年夜饭是他最大的希望。岁除夜，常常看着客人们一家老小团团圆圆，其乐融融，贾长河心里有说不出的滋味。“两个女儿，老迈刚上高二，老二上大班，老二长这么大还没跟我吃过一顿年夜饭。”本年，他方案和家人通过视频吃顿饺子。

年夜饭一直是他们饭馆的传统和特征之一，饭馆会提前半年初步准备菜单，并根据老顾客的口味进行多次批改。本年建议就地新年，年夜饭订单明显增多，“现在包间基本上也都满了，上一年因为疫情许多顾客暂时退单，想想本年也算是夸姣了。”

飞猪数据闪现，疫情之下“无触摸式年夜饭”蹿红，不少高星级酒店推出年夜饭自提或外卖服务，还有酒店供应大厨上门做年夜饭服务。甚至还催生“年夜饭协作联盟”，多家酒店大厨走到镜头前，通过飞猪直播教友做年夜饭。

大年三十下午一点半，飞猪途径与北京新侨诺富特饭馆协作的年夜饭正在直播中。现场气氛喧腾，洋溢着火热的“年味”，厨房里厨师长贾长河正在繁忙地准备着马上要上桌的年夜饭。

大年三十

她用一份外卖祝陌生老乡新年高兴

筋道的碱面，拌上浓香的芝麻酱和小料，就成了一碗经典的武汉热干面；淋上滚烫的牛油和汤料，就成了一碗地道的襄阳牛杂面。这个新年，聂大姐开在北京的湖北菜馆宣告新年不打烊，让就地新年的湖北老乡能在北方吃上一顿正宗的家乡味。

在北京打拼的湖北人，最挂念的大约就是一顿家乡的“过早”了。襄阳人聂大姐在北京做湖北菜暗潮有20年了，她的饭馆以湖北的早餐美食和小炒为特征，在饿了么途径上，有许多附近的湖北老乡都成了她家饭馆的常客。

20年间，聂大姐也曾遇到暂时搬迁、分店运营调整，甚至是疫情等等困难，但是总有那么一帮湖北老乡们往她心窝子上送暖。有一年大年三十，热心直爽的聂女士做了一桌免费的年夜饭招待附近的老乡。“当时襄阳的老乡比较多，他们都叫我大姐，在北京奔走了那么些年，能有这么多人叫大姐，想想也值了。”聂大姐记住，那天她和店员们把店里八张桌子拼成了一个大桌，准备了黄酒、牛杂面，免费聘请老乡们一起在北京的冬天里过了个热火热闹的年。

本年，聂大姐和家人没有回湖北老家，部分原因在于有两个员工没回家，希望大新年的不让员工没地儿吃饭。“我们会在店里和员工一起吃年夜饭，就是团圆了。”聂大姐的店不大，一份二十几块的襄阳牛杂面，却满含了来自家乡的温暖。

早年年底，常会有老乡叫外卖备注下单，有时还会写上“老乡新年好”之类的话。本年新年，饿了么准备了上亿奖金池鼓舞商户运营，对新年期间据守岗位的骑手也准备了补助。本年年三十，聂大姐准备24小时不打烊，在店里守岁，“假设遇上老乡在饿了么下单我必定免费！大新年的就图个高兴。”

从手机到餐桌

他为来自全国的“北京人”备年菜

互联的展开给人们的日子带来了更多的方便。手机一点，一桌布满亲情和爱的年夜饭就到家了。

准备一桌甘旨的年夜饭，费时费劲，可以安心享受新春佳节是许多人的希望，盒马年菜研发员张亮(化名)就是这样一位“圆梦人”。张亮认为，盒马年夜饭的优势就在于顾客可以线上下单，直接配送到家。“我们盒马APP上不只可以买到年菜，也可以买年货，酒水，海鲜，快手菜这些，顾客不需要再为年夜饭操心了。”

盒马的年夜饭准备时间靠近一年，也会根据这一年的盛行随时调整以习气大众的口味和需求。本年许多人就地新年，尤其在北京，全国各地的人都有，他们的菜融合各地特征，从北方的酱牛肉、福建佛跳墙、广州盆菜、淮扬狮子头、姑苏八宝饭到黄河大鲤鱼都有。既符合全国人民口味，又具有区域特征。“可能是就地新年影响的，明显感觉本年的销量很好，许多店甚至出现缺货的情况。”张亮说道。

作为从事多年菜品研讨的专业人士，关于年夜饭张亮有自己的了解，社会不管怎样展开，年夜饭的方法和场景在改动，食材的丰厚度和接纳度更广，但是传统的年夜饭习气不会变。

“年夜饭是中国人家庭情感的体现，是一种爱的方法，做年菜研讨员，让我们把爱送回家，是一件夸姣的事儿。”