「050009博时新兴成长基金最新净值查询」好欢螺两度回应“虫卵”问题 成长期的螺蛳粉行业如何长虹？

12月6日，“柳州一年寄出螺蛳粉过亿袋”的论题登上了微博热搜，螺蛳粉成为了红食物，也成为了柳州这座城市的新手刺。当然，螺蛳粉也因其特别的口味让部分顾客们成为了铁粉，让另一部分人敬而远之。

在受众集体益发广的一起，螺蛳粉的食物安全问题层出不穷。12月6日，好欢螺再度在其官方微博发布阐明函回应“虫卵事情”，公司称，各出产环节均契合规范，未发现异常。12月5日，柳州市商场监督管理局也发布了对好欢螺的查验成果，查验合格。

那么，螺蛳粉企业应怎么自我规范来削减食物安全问题？头部品牌和小品牌各应怎么在螺蛳粉赛道持续掘金呢？

螺蛳粉食物安全问题频发

好欢螺“虫卵事情”产生在11月26日。当日，福建厦门一位顾客在某电商途径购买的好欢螺螺蛳粉中发现不明虫卵，在12315途径进行投诉之后，将相关内容发布在交际途径，相关论题曾冲上微博热搜。

11月28日清晨，好欢螺在官方微博发布声明标明，公司现已建立食物安全专项调查组，活跃合作柳州市商场监督管理局开展工作。干料包、菜包等均经过巴氏灭菌消毒处理，契合食物安全规范，并呼吁顾客挑选官方授权途径及店肆，防止购买到冒充伪劣产品。

该事情引起了柳州市商场监管局的重视。11月30日晚，柳州市商场监管局发布状况通报称，暂未发现不契合出产环境条件及出产工艺要求的状况；出产厂家依照规则程序和要求对该批次产品进行了留样，执法人员查看留样样品未发现异常，依法现场抽样送第三方查验组织进行查验。

12月5日，柳州市商场监督管理局发布了关于“好欢螺螺蛳粉”食物安全监督抽检成果的通报。查验成果显现，本次顾客投诉的同批次产品“好欢螺柳州螺蛳粉加辣版(净含量：400克，出产日期：2021/09/16)”查验成果悉数合格。一起抽检的“好欢螺柳州螺蛳粉(小龙虾味)”、“好欢螺柳州螺蛳粉(原味版)”等其他批次产品查验成果均悉数合格。

在12月6日发布的阐明函中，好欢螺标明，在内部自查层面，公司对涉诉批次产品及同期其它标准产品进行了全面核对，承认各出产环节均契合食物安全及质量卫生规范，未发现异常。

不只是好欢螺一个品牌被曝食物安全问题。2021年3月，另一头部品牌李子柒螺蛳粉也屡次被曝出呈现刀片、烟头号异物。此外，柳江人家、嘻螺会、螺满地、螺霸王等多家螺蛳粉品牌都从前被曝存在食物安全问题。

螺蛳粉食物安全问题频发终究是否与其配料品种多有联系呢？

有业内人士以为，螺蛳粉的配料包含米粉、腐竹、豆角、花生、木耳、萝卜、笋、醋等，配料品种多，从而在客观上简单导致供应链涣散、代工现象难以管控。并且，与便利面不一样的是，由于对保质期的要求短于便利面，所以螺蛳粉运用的防腐剂的量少于便利面，在必定程度上也更简单繁殖细菌。此外，螺蛳粉运用的巴氏灭菌不可能杀死一切细菌，也不能去除任何异物。

也有专家持不同观念。在我国食物工业剖析师朱丹蓬看来，其实螺蛳粉和其他地方特色的食物比较，差异化并不高，所以并不能说由于其食材复杂度比较高，所以构成保护食物安全的难度加大。“最要害的仍是企业对待食物安全的情绪，以及企业在食物安全硬件投入的力度所决议的。”他以为。

从柳州走出来的红美食

螺蛳粉最早呈现于20世纪70年代末，尽管前史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠长。一开始，螺蛳粉只在广西柳州街头“现煮现卖”。

2012年，螺蛳粉在《舌尖上的我国》播出，为其“出圈”做衬托。2013年3月，淘宝呈现榜首家袋装螺蛳粉商户。直至2014年10月，柳州注册了榜首家预包装螺蛳粉企业。

2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方标明，感谢海外友人的关怀，螺蛳粉是广西非遗，正逐渐请求国家和世界级非遗。2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的柳州螺蛳粉制造技艺经国务院同意列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

企查查数据显现，进入2021年，全国范围内现存超2.3万家螺蛳粉相关企业，其间广西以6017家相关企业排名榜首。

《2021螺蛳粉职业开展白皮书》显现，疫情也在为螺蛳粉的“出圈”加持。疫情影响下的“宅经济”使消费需求产生改动，2020年以来，速食物消费人数呈明显添加趋势，而螺蛳粉现已成为仅次于便利面的第二大速食物类。相较于全体速食商场受疫情盈利后增速减缓，螺蛳粉仍有较高添加势头。

螺蛳粉还在持续“出圈”。上述陈述还指出，线上螺蛳粉品类消费规划呈稳定添加态势，消费人数的添加，客单价的増长以及消费频次的増加成为螺蛳粉品类添加的中心驱动要素。一起，人均消费频次的逐年添加标明顾客正在逐渐养成螺蛳粉的消费习气。

品牌数量急剧添加

处于生长期的螺蛳粉赛道，涌入了大大小小的掘金者。企查查数据显现，全国范围内现存超2.3万家螺蛳粉相关企业，其间广西以6017家相关企业排名榜首，广东省、河南省别离以5694家和1461家位列二三名。2019年螺蛳粉相关企业注册量达4041家，同比添加21%；2020年注册量为6769家，同比添加68%。2021年1-10月共新增8294家相关企业，同比添加58%。

依照地域区分，市面上的螺蛳粉能够分为柳州本乡品牌和非柳州本乡品牌。《2021螺蛳粉职业开展白皮书》显现，本乡品牌的代表有好欢螺、螺霸王、李子柒和螺满地等，非本乡品牌中，螺富婆、柳江人家、只投螺碗等在线上的销售额占比较高。

据朱丹蓬剖析，我国的螺蛳粉正刚从导入期进入生长期，也便是说，螺蛳粉从地方特色往全国化的进程在加快跨进。“全体来说，螺蛳粉有着口味特别性——要么便是铁粉，要么就接受不了。所以，口味的特别性决议了全体的受众面。大约五年后，应该会到达整个螺蛳粉商场的最高的峰值。”

实际上，作为具有地方特色的食物，螺蛳粉的竞赛壁垒并不算高。那么，在这种状况下，头部品牌需求坚持的优势是什么？小品牌又需求做些什么来占据商场份额呢？

“其实，许多的我国食物都不具有技术壁垒。而螺蛳粉只要两个壁垒，品牌壁垒和规划壁垒。大品牌必定是经过本钱的运营，或者是地方政府的扶持，让它们的品牌效应得以高速的生长，构成终究的规划效应。关于小企业、小品牌来说，仍是要据守质量，留意食物安全、场景立异、尽力把服务体系晋级，加强客户粘性。”朱丹蓬以为。