「新股中签率」专访金锣集团副总裁樊红旺：消费需求变化倒逼产业升级 肉制品企业创新也要有边界

跟着人们生活水平的不断提高以及健康饮食观念的深化遍及，食物健康论题成为当时消费热门。

4月6日，在每日经济新闻主办的2021我国食物饮料本钱论坛上，食物健康也成为嘉宾热议的论题。论坛期间，金锣集团副总裁樊红旺在承受《每日经济新闻》记者专访时表明，“十四五开展规划，将‘健康我国’提高为国家战略，国民健康既是国务，也是家事，在施行健康我国的过程中，食物企业将肩负起更为重要的任务和担任。”

樊红旺表明，“曾经我们首要处理的是吃饱的问题，现在面临是人们日益增加的美好生活需求和不平衡不充分的开展之间的对立，对大企业而言是非常大的应战，不断立异迭代才干永续开展。”

他一起提示称，和互联企业的立异方法比较，传统企业立异过程中的鸿沟感愈加显着。关于肉制品职业而言，立异逻辑有必要依据工业的开展根底，更倡议依据现有水平的晋级，而不是忽然进行颠覆性立异。

谈职业改变：消费需求驱动企业改变思路

近年来，跟着消费晋级，消费需求日趋多元化，顾客的需求也产生了巨大改变。尤其是伴跟着80后、90后成为消费主体，健康消费已成为商场干流趋势。

在消费理念产生显着改变的环境下，大健康成为当下热门论题之一。0蔗糖饮料走红，功能性食物鼓起，肉制品健康元素增多……食物职业的大健康趋势凸显。

关于这一趋势，樊红旺向《每日经济新闻》记者表明，肉制品职业的开展也和社会经济开展及顾客需求改变严密相连。职业开展初期，社会全体产能缺少，商场对立是公民日益增加的物质文化需求与落后的出产力之间的对立，吃饱、吃好是顾客的需求；跟着经济开展，猪肉相关产能继续扩张，近几年商场对立是公民日益增加的美好生活需求和不平衡不充分的开展之间的对立，吃得更健康成为顾客的新需求。

樊红旺进一步剖析称，跟着经济的开展和顾客需求的改变，食物健康的内核也被赋予更多元素。曩昔着重食物健康，更多是着重食物安全和质量，现在则需求附加功能性、植物基等功能。顾客寻求愈加多元化健康概念的食物，主打0糖、低脂、减盐糖、植物基和功能性的食物引领新品消费潮流。

与消费理念同频共振，顾客的消费习气也产生改变。

2020年，在疫情的影响下，短视频、直播等在线泛文娱职业迎来逆势增加；线下营销活动被逼暂停，直播带货等线上营销玩法成为新趋势，这也给传统企业的出售形式带来新应战。

“从工业链视点看，上游工业链一直为下流服务。落到底部，便是顾客的需求，把握了终端和顾客，就把握了工业链的控制权。”关于这一改变，樊红旺表明，在顾客健康需求改变、消费习气产生改变的过程中，在继续提高的过程中，怎么与用户交流至关重要。关于传统企业而言，也需求改变思路，依据顾客的需求改变出售形式，通过社群化营销等方法，提高与用户的互动功率。

谈开展应战：缺少立异才能会被顾客筛选

一个不容忽视的事实是，通过前期快速开展，整个肉制品商场已根本到达饱满。此外，在顾客消费观念的改变下，怎么拓荒新商场，成为企业直面的应战。

“现在，职业入局者不断增多，立异迭代是企业开展的一大动力，假如缺少新品类的开发才能、产品立异迭代才能，即便是此前的忠诚顾客，也可能会从头挑选具有立异才能的企业。”关于传统食物饮料企业怎么迎接应战，樊红旺表明，当时家庭很多是三口之家，比较以往，家庭规划较小，吃得也比较少，企业产品包装需随之产生改变；此外，现在许多年青顾客不会煮饭，却喜爱爸爸妈妈煮饭的口味，那么调料制品及复合调味品的迭代立异也需跟上Z代代的消费趋势。

另一方面，从商场层面看，跟着顾客环保认识觉悟，我国商场对植物性立异的需求也正在快速增加。此前，肯德基、星巴克等相继开卖植物肉产品，金锣也宣告杀入植物肉商场。

据商场研讨Research&Markets陈述显现，全球植物性肉类替代品商场的价值2021年将增至42亿美元，同比增加17%。虽然植物肉商场空间巨大，但植物肉腊肠产品现在还处于商场空白，植物肉产品关于肉制品职业来说正处于尝鲜阶段。

关于入局植物肉商场，樊红旺表明，现在，商场上入局植物肉的企业很多。一方面是投合消费趋势，适应商场开展进行的立异产品研制；另一方面，植物肉这一赛道出现，也给予了肉制品企业新的立异时机，有利于多维度引领肉制品职业向着绿色、健康、可继续开展。

他一起提示称，和互联企业的立异方法比较，传统企业立异过程中的鸿沟感愈加显着。实体经济企业的立异是依据整个企业的开展根底，而关于肉制品传统职业而言，更倡议依据现有的工业根底和职业现状进行晋级，在工业流程、出产形式、自动化设备、智能化检测等部分规模进行晋级，以健康理念为中心，以互联技能为赋能，不断引领职业的健康继续开展。